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如何用酸奶机自制纳豆

  更新于2012-10-21T17:39:57      作者:鑫雨霏霏

  纳豆的确是一种不错的保健食品,但价格也太贵了,普通的老百姓家庭很难接受。其实,只要你家有酸奶机,自制纳豆根本不是什么问题。而且,自制的纳豆比较新鲜,具有更佳的保健功效。纳豆的发酵温度要求持38~42℃的恒温,酸奶机也正好是这个温度,不买昂贵的纳豆机,利用酸奶机自制纳豆,一物多用。

  材料:大豆150克,纳豆菌半粒。

  我的酸奶机是0.5升的,1升的大概需要300克黄豆

  准备:取150克大豆用清水洗净,用三杯水浸泡大豆,使大豆充分浸泡开。夏季6~9小时,冬季12~15小时。然后将浸泡后的大豆加少量的水上压力锅蒸40分钟,要把豆子煮透,手一捏就瘪。

  第一步:取半粒纳豆发酵菌用5ML温水溶解,将蒸好的大豆趁热(60~70度)倒入容器均匀的倒入豆子上,用无菌筷子充分均匀搅拌。将酸耐饥盖上盖子。

  第二步:打开电源发酵16~24小时。发酵结束的依据是将纳豆搅拌一下,能拉出长长的丝。纳豆有臭臭的氨味属于正常情况,如果出现酸臭味,吃起来发苦,说明感染杂菌了,就不能吃了。

如何用酸奶机自制纳豆

  第三步:发酵结束后,将纳豆装盒,放冰箱冷藏一碗,进行熟成。这样纳豆不论外观或口感都会更好。如果一周吃不完,置冷冻层,吃前自然解冻。

  注意事项:

  1、容器和操作工具在使用前高温煮,或开水烫下,消毒处理。

  2、接种温度不要太低。

  3、豆子不要太干,保持一定湿度。

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