竹升面是不是碱水面

  竹升面和碱水面是两种不同的分类方法,凡是用竹升压制出来的面条都可以称为竹升面,凡是添加食用碱的面条都是碱水面。

  竹升面是指用竹升压制出来的面条,也就是说,凡是用竹升压出来的面条,都可以称为竹升面。竹升只是一种压制面条的工具,它不仅可以用来压制碱水面,也可以用来压制其它种类的面条,所以竹升面并不是特指碱水面。

竹升面是不是碱水面

  碱水面是指添加了食用碱的面条,或者说凡添加了食用碱的面条都可以称为碱水面,无论是现代机器压制的,还是用传统竹升压制的,或者手工擀制的,都可以称为碱水面。

  所以,竹升面既可以是碱水面,也可以是其它面条,而碱水面既可以是竹升面,也可以是手擀面或机制面,竹升面和碱水面是两种不同的分类方法,不可相提并论。

多说两句:

  用竹升压制的碱水面,和其它的碱水面还是有些区别的。因为竹升压制的碱水面,用碱量较少,甚至可以不放碱,同样也可以达到爽滑弹牙的效果。

  更新于2018-12-5T7:40:35      作者:孙贵喜

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