野蒜图片,深度剖析什么是真正的野小蒜和小根蒜

  更新于2019-3-29T17:49:49      作者:竹林三弦

  野蒜有野小蒜和小根蒜等多个别名,很容易和野葱等野菜混淆,所以今天以图片解说的方式,让你轻松了解什么才是真正的野蒜。

  野蒜是百合科葱属薤白种的多年生草本植物,有贼蒜、野小蒜、小独蒜、小根蒜及山蒜等多个别名,其地上部分的茎叶鲜嫩时可当作野菜食用,地下鳞茎鲜嫩时也可当作野菜食用,充分成熟后挖出来制干,就是著名的中药材薤白。

  简单介绍了野蒜的基本情况后,接下来咱们还是以图片解说的方式,让你轻松了解野蒜的各种生物学特征,通俗易懂。

野蒜图片,深度剖析什么是真正的野小蒜和小根蒜

  首先咱们来看看野蒜植株的整体形态,上图就是我今天刚刚采挖到的野蒜,拍照之前把泥巴都洗掉了(拍照时刚好阴天了,光线有点暗,大家谅解)。

  从野蒜的整体形态上来看,野蒜是须根系的植物,它地上部分的茎叶确实很像小葱,所以才被很多朋友误认为是野葱。但是,野蒜地下部分的鳞茎和小葱就有很大区别了,和大蒜的地下鳞茎很相似,尤其是和独头蒜的地下鳞茎更相似。

  野蒜植株的整体高度可达70cm左右,地下鳞茎接近于球形,直径约有1到2cm,鳞茎的外层被腊质的鳞皮包裹着。野蒜的叶片呈线形,顶端渐尖,宽度约3到4mm,长度约20到40cm。

野蒜图片,深度剖析什么是真正的野小蒜和小根蒜

  上图就是野蒜地下鳞茎部分的特写,大家可以明显看到,地下鳞茎的两侧各有一个小鳞茎,它们是从野蒜须根基部及须根上面分生出来的小鳞茎。须根基部及须根可以分生出小鳞茎,这也是野蒜和大蒜的区别之一,因为大蒜的须根及须根基部不具备分生能力。

  撕掉地下鳞茎的膜质外皮,一层一层将里面的嫩皮剥开,你会发现野蒜没有小蒜瓣,这点和独头大蒜非常相似,所以野蒜也被人们称为小独蒜。剥开地下鳞茎的过程中,有明显的辛辣气味挥发出来,这种气味和洋葱的气味很相似,也同样会辣到眼泪直流。

  将洗净的地下鳞茎放在嘴巴里嚼一嚼,哇,和洋葱的味道高度相似,辣味很冲,略有粘牙的感觉,口感很脆嫩。

  野蒜的地下鳞茎其实是著名的中药材,名叫薤白,新鲜时可以当作野菜食用,或者当作调味料使用,炮制成干品后就是中医常用的薤白了(藠头和野蒜的地下鳞茎同功同效,炮制成干品后也称为薤白,以后会另写一篇文章单独介绍,敬请关注好菜杰)。

野蒜图片,深度剖析什么是真正的野小蒜和小根蒜

  上面这张图是野蒜叶子部分的特写,整体上看它和小葱的叶子很相似,而且也是空心的管状叶子,但小葱的叶子是圆筒形状的,而野蒜的叶子是接近半圆形或类似三角形的中空管状。

  将野蒜叶子洗净后放在嘴里嚼一嚼,确实和葱叶的味道比较相似,但更像是洋葱叶子的味道(真的有点怀疑野蒜是不是洋葱的老祖宗了,太像洋葱了)。

  行了,关于野蒜的介绍就先到这里吧,相信大家通过本文的描述,应该能够轻松识别什么才是真正的野蒜了。

多说两句:

  1、藠头和野蒜的地上部分非常相似,而且藠头的地下鳞茎也是薤白,但藠头和野蒜是两种不同的植物,关于藠头和野蒜的区别咱们以后再慢慢介绍。

  2、很多朋友会把野蒜当成野韭菜,其实野韭菜和野蒜相差甚远,非常容易区分,野韭菜最大的特点就是和家韭菜非常相似,叶子是扁平的线形,而且是实心的叶片。


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