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芹菜叶能吃吗,芹菜叶的功效与营养价值

  更新于2013-3-15T10:2:46      作者:佚名

  芹菜叶不仅可供食用,而且比芹菜茎的营养价值还要高,其药用保健功效也高于芹菜茎。人们之所以不喜欢吃芹菜叶,是因为它口感发涩,其实只要处理得当,芹菜叶同样也可以变得很美味。

  从营养学上来说,芹菜叶比茎的营养要高出很多倍,还有抑制癌症的作用。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。

  芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

  此外,经有关研究实验发现,芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用,抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料,据说有很好的兴奋作用。

  实践还证明,芹菜叶的降压效果也远高于芹菜茎。长期食用芹菜叶可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。

  所以,芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎,那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

  芹菜叶的吃法也是非常多的,择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶还可炒、炝或做配料,也可作馅心。芹菜叶也适合做汤,味道很鲜美。

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