炒藕粉所用的藕粉，实际上是指用旱藕粉制作的粉条，它比炒牛河或炒米线都要好吃，口感滑嫩，而且具有健胃利脾、降血脂、清肠道和清热润肺食疗功效。
下面分享两种常用的炒藕粉做法，教你怎么做好吃又保健的炒藕粉。
在准备制作炒藕粉之前，我们需要先把干藕粉放在清水里泡软，如果赶时间也可以用热水将其泡软。
一、绿豆芽炒藕粉的做法
原料：藕粉适量，鸡蛋两只，绿豆芽少许，韭菜少许。
调料：东古酱油、鹅肝酱、味达美味极鲜酱油、豉油、盐各适量。
做法步骤：
1、捞出泡软的藕粉沥沥水，加适量东古酱油拌匀待用。
2、锅入油先将鸡蛋炒好盛出，原锅再入油下少许鹅肝酱炒香。
3、下藕粉翻炒，炒匀后加绿豆芽、韭菜和炒好的鸡蛋，下盐、味达美味极鲜酱油和豉油炒匀即可。
二、酸菜炒藕粉的做法
原料：藕粉、碎肉、酸菜、生抽王、味精、花生油、盐各适量。
做法步骤：
1、锅里下花生油烧热，下入酸菜炒香，再加入碎肉翻炒几下。
2、把泡软的藕粉捞出来稍沥水，放在锅里炒，烹入适量生抽王炒匀。
3、关火，加少许盐和味精翻炒均匀即可。
多说两句：
两种最常用的炒藕粉做法就介绍完了，希望大家可以根据这些做法，发掘出更多更美味的炒藕粉。
旱藕的食疗功效
旱藕的前身来自远古的野蕉芋，经过山里土民多年精心培育而成，不仅口感滑嫩，而且是健胃利脾、降血脂、清肠道和清热润肺的健康绿色食品。
