韭黄炒鸭丝是很受欢迎的上海家常菜，尤其是用火鸭烹制的韭黄炒鸭丝更好吃。下面介绍上海韭黄炒鸭丝的做法步骤，让你了解韭黄怎么炒鸭丝美味好吃。
原料：
鸭腿、韭黄。
调味料：
姜块、小葱结、盐、鸡精、料酒。
准备工作：
鸭腿用沸水焯一下再洗净，韭黄洗净后切成5厘米左右的小段。
做法步骤：
1、将鸭腿、姜块和葱结放在汤锅里，加足量清水大火烧开后打尽浮沫。
2、滴入适量料酒并盖上锅盖，开小火把鸭腿闷酥捞出来，放至不烫手的再撕成鸭丝。
3、炒锅下油烧热后倒入韭黄，开大火煸炒至韭黄微软出水，再下入鸭丝翻匀。
4、大火收浓汤汁后加盐和鸡精调味，出锅。
补充说明：
做韭黄炒鸭丝的时候还可以加点绿豆芽，也很美味。
