酱爆鸭丝的私房做法,用鸭腿做的酱爆鸭丝更下饭

  更新于2015-11-27T10:42:46      作者:野路子

  这款酱爆丝是用鸭腿肉做的,算是我家的私房下饭菜,很好吃。

酱爆鸭丝的私房做法,用鸭腿做的酱爆鸭丝更下饭

用料:

鸭腿、青椒、洋葱、姜、小葱。

调料:

食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、蚝油、剁椒酱、水淀粉。

准备工作:

  小葱部分切葱花,部分打葱结。姜切块。青椒去蒂去籽后切丝。洋葱洗净后切丝。鸭腿焯水处理后洗净。

做法步骤:

  1、把鸭腿和葱结以及姜块都放入汤锅,加入足量清水后开大火烧开,撇去浮沫杂质再滴入适量料酒后。

  2、盖上锅盖用小火把鸭腿闷酥,捞出放至烫手时撕成肉丝待用。

  3、锅内入油烧热后,把洋葱丝、青椒丝、鸭腿丝依次放入用大火爆香,再加入适量蚝油和鸭汤以及少许剁椒酱。

  4、用大火收汁并加入少许盐、鸡精和足量白糖调味,加入少许水淀粉勾芡后盛出装盘,撒上葱花即完成。


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