这款酱爆丝是用鸭腿肉做的,算是我家的私房下饭菜,很好吃。
用料:
鸭腿、青椒、洋葱、姜、小葱。
调料:
食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、蚝油、剁椒酱、水淀粉。
准备工作:
小葱部分切葱花,部分打葱结。姜切块。青椒去蒂去籽后切丝。洋葱洗净后切丝。鸭腿焯水处理后洗净。
做法步骤:
1、把鸭腿和葱结以及姜块都放入汤锅,加入足量清水后开大火烧开,撇去浮沫杂质再滴入适量料酒后。
2、盖上锅盖用小火把鸭腿闷酥,捞出放至烫手时撕成肉丝待用。
3、锅内入油烧热后,把洋葱丝、青椒丝、鸭腿丝依次放入用大火爆香,再加入适量蚝油和鸭汤以及少许剁椒酱。
4、用大火收汁并加入少许盐、鸡精和足量白糖调味,加入少许水淀粉勾芡后盛出装盘,撒上葱花即完成。