首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

红烧蹄膀的做法

  更新于2009-11-28T14:43:56      作者:佚名

  红烧蹄膀也叫红烧肘子,此菜软烂鲜香,味美爽口,营养丰富,是一道女人养颜美容大餐。红烧蹄膀的做法有很多种,为了帮助大家做好这道菜,下面我就把这道菜的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的红烧蹄膀。

  红烧蹄膀一:蹄膀、枸杞、冰糖、精盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、鸡精、高汤、料包(八角、花椒、小茴香)、香油各适量。将猪蹄刮毛洗净,锅内放水煮开,将蹄膀用开水焯一下后捞出,用凉开水洗去血沫。葱洗净切段、姜洗净切块备用。用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。取出压力锅的内锅,放入蹄膀、高汤、枸杞、冰糖汁、生抽、老抽、料酒、精盐、鸡精、料包、姜块、葱段、盖上锅盖,压力锅调到“烹饪档”,调好后保压时间1个小时,待“浮子阀”回位后取出即口。

  红烧蹄膀二:蹄膀1个、葱段3支、姜片3片、冰糖1碗、盐1茶匙、酱油1/2碗、酒一大匙。蹄膀加酱油、葱段、姜片、盐、酒一起腌约3个钟头。起油锅,锅中放3大匙油,等油热至冒烟时,把蹄膀入热油锅中稍炸后取出。锅中放4碗水,加腌蹄膀汁及蹄膀煮滚后,改小火慢炖约一个半钟头;再加冰糖炖约半个钟头,至汤汁浓稠,即可取出并淋下肉汁即可。

  红烧蹄膀三:肘子1000克,花生油2000克,实耗75克,酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。选皮薄毛孔细小新鲜肘子,剔去骨头。肘子皮朝上放入卤锅,加入五香料煮至五成熟捞出。将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色。炸好肘子捞出,放一碗内,加葱姜,用卤汤对些水浇入碗中,上屉蒸烂。将蒸好的肘子倒入锅中,加入料酒、味精调一下色味,然后勾芡并撒上青蒜段即成。

  营养功效:蹄膀确实是一道女人养颜美容大餐,尤其是带皮猪蹄膀更有独特的营养保健功效。猪蹄膀营养很丰富,现代营养学研究证明,它的肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白,使皮肤丰满、润泽,对女性容颜有一定的益处,如果人体细胞缺少胶原蛋白质和弹性蛋白这类物质,皮肤便会干燥而出现皱纹。老年人会呈现形体消瘦,苍老乏力。猪蹄膀营养很丰富,含有较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰