红烧蹄膀这道菜各地的做法都不同，今天我要给大家推荐一款无锡风味的红烧蹄膀的简单做法，配料也很简单，一只蹄膀，一根素筒肠，外加二根茭白。虽然用料及做法都很简单，但却非常好吃，香味四溢。下面开始介绍具体做法，朋友们不妨试试看——
主料：蹄膀1只、素筒肠1根、茭白2根。
辅料：姜3片，大蒜头3个，冰糖一大块，酱酒、黄酒、香葱、水、味精各适量。
做法：蹄膀切块洗净，焯水，素筒肠、茭白洗净切滚刀块；姜切片，把葱白切下，剩余葱段挽结备用；用姜把锅底擦一下，锅中放油，四成热时放入大蒜和葱白，等香味出来时放入蹄髈和素筒肠，炒至肉变色加料油，用锅盖盖一下，半秒后稍翻炒一下，加酱油，再盖一下锅盖，半秒后翻一下，加水至肉完全浸入水中，放冰糖、葱结，大火烧开后放入沙锅转小火煲。1小时后转大火加茭白，烧开后转小火烧15分钟，加少许味精即可。
制作要点：加料油和酱油后要马上用锅盖盖一下，省得香味泄漏。蹄膀要买带皮的；素筒肠也可以和茭白一起放，但时间要多烧一会才入味。
