生白术和炒白术的功效是有区别的，生白术擅长于健脾通便，而炒白术擅长于健脾燥湿，所以无便秘症状的人用生白术泡水喝容易导致腹泻。
一、生白术和炒白术的区别
据药典记载，白术有健脾益气、燥湿利水、止汗和安胎的功效，可用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等症的治疗。
但是，白术既可生用，也可炒用，中国药典并没有明确指出生白术和炒白术有什么区别。
国医大师路志正认为，生白术和炒白术的功效是有区别的——
生白术甘而柔润，健脾益气，升清降浊，且无伤阴之弊，为通便之良药，故通便多用生品。炒白术温燥之性较强，健脾化湿之力更强，常用于脾虚湿盛或者脾虚泄泻等症的治疗。
二、用白术泡水喝腹泻是怎么回事
很多人只知道白术有健脾燥湿的功效，可以用来治疗脾虚导致的腹泻，但却不知道炒白术才可以健脾燥湿，而生白术有健脾通便的功效。
所以，用生白术泡水喝只适合脾虚且兼有便秘症状的人群，没有便秘症状的人如果用生白术泡水喝，就极有可能会导致腹泻等不适反应。
三、炒白术的炮制方法
炒白术也叫炙白术，炮制方法并不难——
1、炒锅烧热，先将1份麸皮撒于热锅内，等麸皮开始冒烟时，倒入10份白术，用微火翻炒至白术表面呈淡黄色。
2、关火，倒出炒好的白术和去麸皮，筛去麸皮后放凉即可。
作者：孟老二干货（淘宝小掌柜，经营各类正品中药材）
