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武汉泡菜鱼火锅的做法,泡菜鱼火锅怎么做

  更新于2015-12-19T8:48:29      作者:武汉赵斌

  武汉泡菜鱼的酸香味特浓,鱼片爽滑细腻且汤汁酸辣可口。下面详细介绍武汉泡菜鱼火锅的做法及操作要点,教你怎么做美味好吃的武汉泡菜鱼火锅。

武汉泡菜鱼火锅的做法,泡菜鱼火锅怎么做

主料:

花鲢鱼一条约重2千克,小茴香少许,白芝麻适量,花椒少量,野山椒末适量。

配料:

麻二哥酸菜1袋,泡姜100克,泡辣椒50克,蒜蓉80克,干生粉40克。

调料:

料酒80克,盐30克,味精20克,鸡精10克,野山椒汁50克。

  准备工作:

  1、花鲢鱼处理干净后切下鱼头,把鱼头砍成大块,清水洗净后加盐和料酒腌制10分钟待用。

  2、花鲢鱼身子去中骨,肉打成大一点厚一点的片,加盐、味精和料酒腌制5分钟,拍上干生粉浆好备用。

做法步骤:

  1、锅中倒适量大豆油,加少许盐撒入油中,将油烧热,下鱼头煎至黄色,下猪油50克化开。

  2、下入麻二哥酸菜及各种配料入锅烹香,随即下料酒,加入开水并下调料煮5分钟左右。

  3、将鱼头及配料捞出放入火锅底,锅里剩下的汤汁烧开后下鱼片,煮3分钟带汁倒于火锅中。

  4、原锅洗净烧干后下色拉油50克,加蒜蓉,小茴香少许,白芝麻适量,花椒少量,野山椒末一起炸至香浓,淋入鱼上,最后多撒些葱花即成!

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