苦瓜炒牛柳,让苦瓜变好吃的家常菜

  更新于2011-6-28T15:0:48      作者:偏离.于墨尔本

  夏季里吃点苦瓜不仅能清热解暑,还有减肥的效果。按中医养生观点,夏用苦味,泻中有燥,具有解热祛暑、消除疲劳的作用。苦瓜虽好,却并不好吃,今天我给大家推荐一道苦瓜炒牛柳,不但可以做的好吃,灭火的同时一样可以很下饭!

  材料:牛里脊200克、苦瓜120克、胡萝卜100克、大蒜10克、生姜5克、豆豉20克

  做法:牛里脊洗净,用厨房纸巾擦干水分,剔去表面的筋膜,再切成丝,随后调入绍酒1汤匙(15ml)、生抽2汤匙(30ml)、白砂糖5g和水淀粉30ml,混合均匀腌制15分钟。苦瓜洗净表面泥土,对半剖开,挖去瓜籽及白瓤,再斜刀切成0.5cm厚的薄片。

苦瓜炒牛柳,让苦瓜变好吃的家常菜

  锅中放入适量热水,大火烧沸后将苦瓜片放入汆煮1分钟,随后捞出用冷水冲凉待用。胡萝卜削去外皮,切成菱形薄片;生姜、大蒜分别去皮,切碎备用。中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(用手背置油锅上方可感到明显的热气),将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开,待表面完全呈熟色,再快速捞出沥干油分。

  锅中留底油,烧热后将蒜茸、姜末和广东阳江豆豉放入爆香,最后放入胡萝卜菱形片煸炒至略软,最后放入苦瓜片和牛里脊片翻炒均匀至入味即可。

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