又到了可以大吃海鲜的季节了,今天给大家推荐的是辣炒扇贝,吃起来香辣可口,是一道非常地过瘾的家常菜。这道辣炒扇贝的做法很简单,是用红绿朝天椒和很多的大蒜、葱丝炒的,可以说是扇贝最过瘾的吃法了。下面就一起来看看辣炒扇贝怎么做吧。
原料:新鲜扇贝肉300克,红、绿朝天椒各2枚,大蒜、大葱各适量。
调味料:料酒1大匙、蚝油1大匙、海鲜酱油1/2大匙。
准备:先把扇贝肉洗净,然后用清水泡半小时。大蒜剥成蒜瓣,拍碎备用。大葱切成葱线,辣椒切成小段。然后再取一只小碗,倒入蚝油、海鲜酱油和少许清水,调成料汁备用。
做法:
1.先在锅里倒适量清水,加点料酒,烧开后把扇贝肉放入锅中焯一下,捞出沥水待用。注意不要焯太久,稍烫一会即可,焯老了就不好吃了。
2.炒锅倒适量油烧热,转中火,放入蒜碎、葱丝炒香。然后转大火,放焯过的扇贝肉和朝天椒,再放之前调好的料汁,翻炒几下即可出锅。
辣炒扇贝的好吃秘诀:
1.焯水的时间不要过久,1分钟左右即可。
2.炒时要转大火,才能炒出香味来,但注意不要糊锅。