五花肉炖榛蘑是东北人爱吃的家常菜，猪肉香而不腻，而且混合上榛蘑的香味，那滋味就没的说了，非常好吃。五花肉炖榛蘑的做法并不难，现将五花肉炖榛蘑的三种不同做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能做出美味可口的五花肉炖榛蘑。
五花肉炖榛蘑一：五花肉、榛蘑、酱油、大料、桂皮、糖、绍兴酒、香醋（陈醋也可）、葱段、姜片、豆油各适量。榛蘑要提前半天到一天时间浸泡和洗净。五花肉要带皮的，当然层越多越好了，然后切成小长条，炒锅加油，八分熟后，将切好的五花肉、葱段、姜片一起炒，等肉变白后，加糖和酱油一起炒了上色，之后加绍兴酒，继续炒少许，绍兴酒味出来后加少许醋，炒几下之后加水，将大料和桂皮一起加入，等水渐渐开的时候，要把那些沫子去掉，大火15分钟左右变中火，加入榛蘑煮15分钟后，变小火继续煮。
五花肉炖榛蘑二：五花肉，榛蘑，蒜，干辣椒，花椒，盐，糖，老抽各适量。五花肉切成小长块，注意要带皮，不要太大，因为我们主要是把肉煸熟。炒锅中放油（绝对只要一点点），把五花肉+大蒜放进去，不断的煸炒，注意：蒜要多放，凉油下肉，直到把肉里边的油都煸出来，表面有金黄的颜色，把煸出的油倒出来，只在锅里留一点油就可以了。放入老抽，给肉上色，继续煸炒；放入已经洗好的榛蘑，仍然不断的翻炒；放入开水+各种调料；大火烧开，转小火，炖到收汁，就可以了。
五花肉炖榛蘑三：五花肉切大块，锅中水沸后，放入五花肉，水再沸时撇去浮沫，捞出五花肉；锅中油热后，放葱、姜、花椒、大料炒香，放入五花肉翻炒一会儿，加料酒烹香，老抽调色；倒入足量热水没过五花肉，大火煮开，小火继续炖煮；干榛蘑用温水泡软，摘去根部，清洗干净，土豆去皮切滚刀块，宽粉用温水泡软；五花肉小火炖煮二十分钟后，放入土豆、榛蘑继续炖煮二十分钟；放入宽粉炖煮十五分钟，加盐调味儿即可。
