做法步骤：
1、切好的猪肚放在砂锅里，一次加入足量的清水大火烧开，撇掉泛起的浮沫后再加入1块拍破的生姜，加盖转用小火慢慢煨煮。
2、煨煮大约2小时左右，至猪肚熟软后加入阴米搅匀，转成大火烧至锅里滚开，下黑胡椒碎，再转成小火继续煨煮。
3、煨煮至阴米开花，汤色米白浓稠时，加盐和白胡椒粉调味，撒葱末出锅。
补充说明：
1、猪肚洗的是不是干净，是决定阴米煨猪肚好不好吃的关键，不会洗猪肚的请参考以前的文章。
2、下入阴米煨煮期间，要时不时注意搅动几下，防止米粒沉底糊锅。
3、做好的阴米煨猪肚趁热食用椒香味更浓郁。
4、黑白胡椒是烹制猪肚及阴米的绝配，也是阴米煨猪肚最画龙点睛的配料。白胡椒偏辣，黑胡椒偏香，两者搭配使用可以让这道菜口感更饱满，浓香之中更见层次。
功效：阴米煨猪肚有暖胃、补肾、润肺和健脾等功效，既适合正常人作为秋冬季节的滋补汤，也适合作为胃寒、心腹冷痛、虚寒性的胃肠不适及十二指肠溃疡等患者的食疗汤，其健胃养胃的功效非常显著。
