泰式红咖喱鸡的做法,很下饭的泰式鸡肉料理

  更新于2017-11-15T10:6:53      作者:早早眯眯

  这款泰式红咖喱鸡的做法很简单,按老公的说法就是大杂烩,把自己喜欢的食材丢在锅里就行了,是具有浓浓东南亚风情的泰式下饭菜。

  制作泰式咖喱鸡自然少不了泰式咖喱,比较常见的泰式咖喱有红咖喱和绿咖喱两种,绿咖喱相对来说更辣一点,由于我和老公都不是吃辣的高手,所以才选用了红咖喱。

泰式红咖喱鸡的做法,很下饭的泰式鸡肉料理

原料:

剔骨的净鸡腿肉2块,圆茄子1只,小番茄2只,土豆1只,口蘑2只,青柠檬半只,椰奶400毫升,咖喱酱、鱼露、香菜适量。

准备工作:

  鸡肉切块,土豆去皮切片,茄子去皮后切成1厘米见方的茄子丁,口蘑和番茄切成楔状块,香菜切长段。

做法步骤:

  1、把锅置于火上烧热后倒入橄榄油,再倒入咖喱酱翻炒出香味,再倒入鸡肉块和土豆片翻炒均匀。

  2、炒至鸡肉有些变色的时候,倒入椰奶稍做翻动,放入茄子煮至软化断生,然后再加入口蘑和番茄。

  3、煮至口蘑表面有些半透明时,淋入鱼露,挤入柠檬汁,搅匀起锅,装盘后摆上香菜段作为点缀,完工。

多说两句:

  1、很多大厨可能会建议你自己调配咖喱酱,但其实自制咖喱酱需要准备很多的材料,并不简单,而且调配出来的效果未必就有现成的好。

  2、鱼露的作用和生抽比较类似,提鲜的,担心鱼露会致癌的可以不用(参阅《鱼露致癌是真的吗,用什么调味料能代替鱼露》),或换成生抽、蚝油、蒸鱼豉油等。

  3、青柠檬的味道更酸(参阅《青柠檬和黄柠檬有什么区别,哪种适合泡水喝》),跟泰式咖喱配合得更好一些,不过用一般的柠檬也没有问题。

  4、茄子能够吸收汤汁和味道,是制作杂烩菜的好伴侣。

  5、这款泰式红咖喱鸡属于汤水菜,土豆溶出的淀粉可以起到勾芡的作用。

  6、香菜可以换成九层塔,效果更好。


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