香菇炖土鸡的做法

  更新于2010-8-13T16:10:7      作者:佚名

  香菇炖土鸡味道鲜美,适合作为冬季养生的补品,亦可以用来秋季贴秋膘。

做法一

  原料:土鸡一只(约700克)、茶树菇、香菇、金针菇若干、姜、葱、鸡汤伴侣(随鸡奉送的)、香叶两片、茴香一个、豆豉酱一勺、料酒、盐。

  制作:土鸡自然解冻,切成小块。茶树菇、香菇、黄花菜分别泡发,处理好,香菇顶上切两刀。姜切片,葱切段。土鸡入冷水中焯水,冲去浮沫,沥干水。坐锅热油,放姜、葱、香叶、茴香、豆豉酱炝锅,出香味时下鸡块,煸炒至双面发黄,取出放置砂锅中。

  另起油锅把茶树菇、香菇、黄花菜煸炒后一起放入砂锅,加冷水至锅齐,煮开后加少许料酒、随鸡奉送的鸡汤伴侣,转小火煮40分钟,加盐出锅。

做法二

  主料:干香菇50克、土鸡300克

  配料:姜5克、纯净水2500克

  调料:盐5克、胡椒0.5克、味精和鸡精各1克

  制作:香菇用水洗净,把香菇、土鸡、姜、纯净水一起放入炖盅,大火烧开,去浮沫,加入各种调料及配料,转小火继续炖一小时左右即可。

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