香菇炖土鸡味道鲜美，适合作为冬季养生的补品，亦可以用来秋季贴秋膘。
做法一
原料：土鸡一只（约700克）、茶树菇、香菇、金针菇若干、姜、葱、鸡汤伴侣（随鸡奉送的）、香叶两片、茴香一个、豆豉酱一勺、料酒、盐。
制作：土鸡自然解冻，切成小块。茶树菇、香菇、黄花菜分别泡发，处理好，香菇顶上切两刀。姜切片，葱切段。土鸡入冷水中焯水，冲去浮沫，沥干水。坐锅热油，放姜、葱、香叶、茴香、豆豉酱炝锅，出香味时下鸡块，煸炒至双面发黄，取出放置砂锅中。
另起油锅把茶树菇、香菇、黄花菜煸炒后一起放入砂锅，加冷水至锅齐，煮开后加少许料酒、随鸡奉送的鸡汤伴侣，转小火煮40分钟，加盐出锅。
做法二
主料：干香菇50克、土鸡300克
配料：姜5克、纯净水2500克
调料：盐5克、胡椒0.5克、味精和鸡精各1克
制作：香菇用水洗净，把香菇、土鸡、姜、纯净水一起放入炖盅，大火烧开，去浮沫，加入各种调料及配料，转小火继续炖一小时左右即可。
