五香素牛肉干,如何用香菇腿做好吃的牛肉干

  更新于2018-11-3T9:5:36      作者:黄豆豆

  香菇腿的口感不是很好,所以我每次做菜都把香菇腿揪下来,晒干保存。有个报道说不法商贩用香菇腿冒充牛肉,做成牛肉干卖给顾客,于是打算试试能不能用香菇腿做成以假乱真的牛肉干。

  经过数次的反复实践以后,用香菇腿做成的素牛肉干终于成功了,味道和口感都很像真正的牛肉干,孩子们也很喜欢这种素食小零嘴。

五香素牛肉干,如何用香菇腿做好吃的牛肉干

原料:

干香菇腿适量(用新鲜的香菇腿也能做,但干香菇腿更好,而且省时间又省火)。

调味料:

五香粉、红糖、白酒、酱油、姜粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、白芝麻适量。

辅料:

红曲粉、姜黄粉、沙茶酱、辣椒粉(这4种辅料随个人喜好,可加可不加)。

准备工作:

  干香菇腿提前泡软后撕成细条,然后依个人口味将调味料和辅料混合均匀,做成酱料待用。

做法步骤:

  1、调好的酱料倒入香菇腿中,拌匀后腌制10分钟左右。

  2、烤盘里铺上锡纸,把腌好的香菇腿铺在锡纸上面,放入预热好的烤箱中层,180度烤20分钟左右即可出炉。

经验分享:

  1、用新鲜香菇腿做的素牛肉干韧劲小,容易嚼烂,比较适合孩子们的牙口。干香菇腿做的牛肉干韧性强,口感更接近于真正的牛肉干。

  2、腌制香菇的酱料里需要加点食用油,但沙茶酱本身就含油,所以用了沙茶酱的朋友不需要额外放油了。

  3、由于大家所用的香菇腿含水量不同,所以烤制的时间要灵活掌握,新鲜香菇腿通常要烤40分钟左右。

  4、烤制香菇腿的过程中要注意翻动,这样才能烤的更加均匀。

  5、烤好的素牛肉干既可以当作孩子们的素食小零嘴,还可以当作配白粥的佐粥小菜,当作凉菜上桌也是很好的选择。


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