沙县卤鸭爪的简单做法,沙县卤鸭爪怎么做好吃

  更新于2014-10-28T18:31:13      作者:西马栀子

  卤鸭爪是很多沙县小吃的常备菜,卤出来的鸭爪色泽美观且口味醇厚。由于经常去我家附近的沙县小吃,和这个店的老板也混熟了,就厚着脸皮讨来沙县卤鸭爪的做法。

  下面我就把这种沙县卤鸭爪的制作方法奉献出来,喜欢吃沙县卤鸭爪的朋友可以做来尝尝。虽然老板给我的做法并不是完全正宗的,但家庭做来吃吃绝对足够了,卤出来的鸭爪皮香嫩、筋和蹼脆爽。

  原料:鸭爪适量。

  卤水料:八角、桂皮、陈皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐各适量。

沙县卤鸭爪的简单做法,沙县卤鸭爪怎么做好吃

  做法步骤:

  1、鸭爪去掉爪尖等不可食用的部分,洗净后冷水入锅氽一下,煮的时候还可以加料酒、花椒粒或生姜片等去腥味。

  2、把所有的卤水料放在锅里,喜欢吃辣味的再添加适量的干红辣椒,加水煮开后改用小火继续煮。

  3、煮到锅里的汤水有明显香味出来,将氽过水的鸭爪放入卤水里,卤煮20分钟左右即可出锅享用。

  补充说明:

  1、这种卤鸭爪的方法挺简单的,做过几次吃了感觉味道还不错,也非常适合家庭制作卤鸭爪。

  2、卤水料的配比是产生美味的关键所在,但每个沙县小吃店都不会轻易外传的。另外,卤水使用的次数也是关键,用的时候越久产生的味道越醇厚。

  3、你可以将鸭爪随意更换为蛋、鸡翅、鸭翅和鸡爪等食材。

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