3、烤盘铺一张保鲜膜,取一团肉馅放在保鲜膜上,然后再盖上一层保鲜膜,用擀面杖轻轻的将肉馅擀平,尽可能擀的薄一些,约2毫米厚。
4、将擀好的肉馅连同烤盘一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时,冷冻好的肉馅去掉保鲜膜,将肉片置于网架上,放入提前预热好的烤箱中,用200度的温度,烤约25分钟。
操作要领:
1、肉从冷冻室取出后一定要迅速撕去保鲜膜,并马上烘烤
2、肉一定要放在网架上烘烤,网架下要放一个铺有锡纸的烤盘,因为在烘烤过程中,肉会滴下很多汤汁,这样方便清洗。
3、肉受热后,会由大变小,颜色变白后,就可以翻面了,整个烤制过程中,隔几分钟就要翻面一次,这样会使肉脯受热更均匀。
4、翻面的时候,在上面刷一层蜂蜜,这样做能增加肉脯香甜的口感。出炉后,还可以根据自己的口味撒上芝麻等调味。
5、由于肉比较薄,容易烤焦,所以要守住烤箱,经常观察肉脯的状态。
6、我用的是玫瑰露酒,可是味太大了,所以建议大家用料酒吧。