3、把炒锅里的东西全部移入电压力锅，加入高汤压制12分钟，再加入支竹压制3分钟准备出锅。
4、出锅前加生抽和盐调味即可。
客家支竹焖牛腩做法二
原料：牛腩1000克，支竹250克。
调味料:柱侯酱100克、老姜200克、蒜瓣200克、陈皮5克、糖100克、老抽100克、蚝油100克。
准备：老姜去皮拍散，蒜瓣也拍散，支竹剪或掰成小段。
做法步骤：
1、起锅倒入足量的生油烧至六成热，炸至支竹表面起泡后捞出沥油。
2、倒出炸支竹的热油，留下少许的底油爆香老姜、蒜瓣和柱侯酱。
3、放牛腩爆炒至均匀上色，加适量开水和陈皮、糖、老抽、蚝油，烧开后盖上锅，小火焖40分钟左右。
4、放支竹继续焖10分钟左右即可出锅。
客家支竹焖牛腩做法三
原料：牛腩、支竹、姜片、葱段、料酒、八角、葱段、黄豆酱各适量。
准备：支竹提前用清水泡至发软，切段。
1、将飞过水的牛腩块放入高压锅，加姜片、葱段、料酒和适量清水，用高压锅压30分钟后出锅待用。
2、起炒锅将八角和葱段爆香，放牛腩翻炒均匀后下入支竹和黄豆酱，炒匀后倒入压牛腩的汤。
3、烧开后小火焖15分钟左右就可以出锅了。
让客家支竹焖牛腩好吃的关键点
1、这道菜一定要选用带牛筋的牛腩肉来做，尤其是用油脂较少的坑腩更好。
2、支竹可以用清水泡至发软，也可以入油锅炸至起泡，两种做法各有不同的风味。炸支竹时要选用干而薄的支竹，六成油温时下锅炸至起泡即可。
3、牛腩飞水时一定要冷水下锅，这样煮出来的牛腩才不会变老，热水下锅煮出来的牛腩就不容易变嫩了。
4、用高压锅压制牛腩的时候尽量加开水或热开的高汤，用普通锅做的时候也尽量加开水或烧开的高汤。
5、焖制牛腩的时间要根据自家的情况来调整。
提醒一下：
牛肉是民间传说中的发物之一，患有疮疥湿疹、痘痧或瘙痒者请慎食牛肉。
