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酸菜毛血旺的做法,非常开胃的家常毛血旺

  更新于2017-1-17T8:14:25      作者:兜儿

  酸菜毛血旺是一道减肥去脂清肠的家常菜,此菜咸鲜带酸,非常开胃,不信你就做来尝尝吧。酸菜毛血旺的做法并不难,下面我就把这道菜的具体做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的酸菜毛血旺。

酸菜毛血旺的原料:

血旺(猪血、鸭血等均可)400克、酸菜(做酸菜鱼那种)200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙(45ml)、肉汤(或者清水)。

酸菜毛血旺的做法:

  1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片,放入滚水中煮至变色,捞出用清水洗去血沫,沥干待用。将酸菜切成细丝,姜切细丝,蒜切蒜茸。

  2、炒锅烧热,放入油,放入姜丝、蒜茸炒香;放入酸菜炒香;加入适量肉汤(能没过血豆腐),烧开;将血豆腐放入,均匀地没入汤中。

  3、烧开后转小火烧15分钟左右,至汤汁收干;加入盐、糖、胡椒粉调味,装盘即可。

制作要领:

  在购买猪血等动物血时,一定注意要购买卫生、新鲜的,并且在制作时一定要用水事先将其汆透,一来是杀菌,二来是去除异味。

关于血旺的小常识:

  血旺是四川等地对由动物血制成的血豆腐的称呼,血旺入菜中最有名的就是毛血旺了,浓烈的火锅汤中的血旺越煮越嫩,最后用自己的鲜嫩将佐料的味道衬托到极致,这道重庆码头的菜是嗜辣者心中的至尊美味。

  血旺和豆腐都是可以用猛料将其鲜味焕发出来的食材,不仅可以极麻极辣地下猛料,更是适合久炖,而且,往往隔顿的陈菜会比刚出锅的更入味好吃。

  猪血(鸭血、鸡血等动物血)的营养十分丰富,蛋白质含量高于肉类,而且容易消化吸收。动物血的另一个特点是脂肪含量少,远远低于肉类脂肪的含量,另外血中中所含人体必需的无机盐,如钙、磷、钾、钠等,以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。

  动物血含铁量非常丰富,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用,铁是造血的重要材料,人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血,所以,贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

  动物血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

  不过,动物血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇,高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。

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