红烧白玉蟹的做法

　　白玉蟹又叫朋友蟹，生长在浅海滩涂上。每当海潮褪去，滩涂上便爬满了这种蟹。不过别看这蟹小，却肉厚膏肥，非常的鲜美。白玉蟹也有很多种吃法，今天给大家分享的是红烧白玉蟹，做法简单，味道鲜美。下面开始介绍红烧白玉蟹的做法，供有兴趣的朋友作为参考。

　　主料：白玉蟹、葱、姜、蒜、红辣椒

　　调料：黄酒、生抽、盐、白砂糖

　　制作：白玉蟹在烧制之前放在清水里养半天，让其吐尽泥沙后洗净备用。葱姜蒜洗净后葱白切段、蒜拍碎、姜切片备用。白玉蟹冷水上锅，开小火，烧至蟹不会动，取出沥干水分。这一步很重要，这样可以保证炒蟹的时候蟹脚不会掉。

　　炒锅加油烧热，放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香。倒入白玉蟹翻炒片刻后加入盐、生抽、黄酒、适量的白砂糖后快速翻炒入味。最后加少量的水煮开至收汁，装盘，撒上葱花就可以上桌啦。