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红烧白玉蟹的做法

  更新于2011-10-23T9:3:32      作者:非非

  白玉蟹又叫朋友蟹,生长在浅海滩涂上。每当海潮褪去,滩涂上便爬满了这种蟹。不过别看这蟹小,却肉厚膏肥,非常的鲜美。白玉蟹也有很多种吃法,今天给大家分享的是红烧白玉蟹,做法简单,味道鲜美。下面开始介绍红烧白玉蟹的做法,供有兴趣的朋友作为参考。

  主料:白玉蟹、葱、姜、蒜、红辣椒

  调料:黄酒、生抽、盐、白砂糖

  制作:白玉蟹在烧制之前放在清水里养半天,让其吐尽泥沙后洗净备用。葱姜蒜洗净后葱白切段、蒜拍碎、姜切片备用。白玉蟹冷水上锅,开小火,烧至蟹不会动,取出沥干水分。这一步很重要,这样可以保证炒蟹的时候蟹脚不会掉。

  炒锅加油烧热,放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香。倒入白玉蟹翻炒片刻后加入盐、生抽、黄酒、适量的白砂糖后快速翻炒入味。最后加少量的水煮开至收汁,装盘,撒上葱花就可以上桌啦。

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