咸鱼烧毛豆,最简单的上海本帮菜

  咸鱼烧毛豆可以说是最简单的上海本帮菜啦,现在市场上已经有新鲜的毛豆在卖,朋友们赶快买来尝尝鲜吧。

  食材:毛豆、咸鱼(咸黄鱼、马皋鱼等咸的海鱼均可)

  调料:葱、姜、蒜、白酒、辣椒、鸡精

  做法:

  1、咸鱼洗净在温水中浸泡2小时左右,本菜中选用的是咸黄鱼(小个头)泡了40分钟哦;泡好的咸鱼切块备用。

  2、新鲜的毛豆洗净备用。葱姜切丝、大蒜瓣稍微拍一下,辣椒切小段;

  3、锅加热,倒入适量油,放入葱姜蒜爆香,放入咸鱼和毛豆一起翻炒,加入适量白酒去腥,加入适量水,盖上锅盖,大火烧开,这时锅里汤汁已经很浓了,呈现出乳白色,再改小火煨个5分钟,这样让咸鱼的咸味更进一步渗入到毛豆里,同时收一收汤汁。不喜欢汤汁的朋友可以用适量的水淀粉勾芡一下,汤汁收紧,稍加少量鸡精,即可出锅装盘啦。

咸鱼烧毛豆,最简单的上海本帮菜

  咸鱼烧毛豆的做法就介绍完了,是不是很简单呢?但这道菜的味道绝对好,有兴趣的朋友们赶快做来尝一尝吧。

  更新于2013-6-25T21:34:34      作者:Ellen
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