平鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，而且具有诸多保健功效，大家不妨多吃些。今天给大家推荐一道用平鱼制作的美味——蒜香煎平鱼。此菜蒜香浓郁，相当地好吃。蒜香煎平鱼的做法很简单，下面给大家介绍两种不同的做法，供朋友们作为参考。
做法一：平鱼、蒜、葱段、姜片、盐、酱油、料酒、醋、白糖各适量。平鱼收拾干净，鱼体两侧切花刀，将鱼全身涂抹酱油、料酒、盐，进行腌制；炒锅置火上，油烧热后放入平鱼，炸至两面金黄捞出；锅留底油，加入蒜、葱姜用小火煸炒出香味，放入平鱼、酱油、料酒、醋、白糖、和适量水（用高汤更好），烧开后转小火烧制，其间将鱼翻动几次，使其入味，待汤汁收净后即可出锅。
做法二：平鱼2条，大蒜3粒，花椒、盐各2茶匙，油2汤匙。平鱼洗净去除腮及内脏，用纸巾吸去水分。花椒放入锅中，以小火蓓1分钟，出香味，之后捣成花椒末。大蒜切片。将花椒末和盐均匀地撒在平鱼的两面，搓匀，腌制10分钟。平底锅入油，烧至六成热，放入大蒜片，略煎出香味，加入平鱼，煎至两面呈金黄色即可。
提醒：腌制平鱼时不要使用生抽，那样容易黏锅。
