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蒜香煎平鱼的做法

  更新于2010-4-2T16:32:48      作者:佚名

  平鱼肉质细嫩鲜美,营养丰富,而且具有诸多保健功效,大家不妨多吃些。今天给大家推荐一道用平鱼制作的美味——蒜香煎平鱼。此菜蒜香浓郁,相当地好吃。蒜香煎平鱼的做法很简单,下面给大家介绍两种不同的做法,供朋友们作为参考。

  做法一:平鱼、蒜、葱段、姜片、盐、酱油、料酒、醋、白糖各适量。平鱼收拾干净,鱼体两侧切花刀,将鱼全身涂抹酱油、料酒、盐,进行腌制;炒锅置火上,油烧热后放入平鱼,炸至两面金黄捞出;锅留底油,加入蒜、葱姜用小火煸炒出香味,放入平鱼、酱油、料酒、醋、白糖、和适量水(用高汤更好),烧开后转小火烧制,其间将鱼翻动几次,使其入味,待汤汁收净后即可出锅。

  做法二:平鱼2条,大蒜3粒,花椒、盐各2茶匙,油2汤匙。平鱼洗净去除腮及内脏,用纸巾吸去水分。花椒放入锅中,以小火蓓1分钟,出香味,之后捣成花椒末。大蒜切片。将花椒末和盐均匀地撒在平鱼的两面,搓匀,腌制10分钟。平底锅入油,烧至六成热,放入大蒜片,略煎出香味,加入平鱼,煎至两面呈金黄色即可。

  提醒:腌制平鱼时不要使用生抽,那样容易黏锅。

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