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荠菜煎饺的做法,如何做出薄脆完整的煎饺底子

  更新于2012-2-16T8:44:31      作者:飞雪无霜

  现在正是吃荠菜的大好季节,今天给大家分享一种荠菜煎饺的做法吧。做煎饺虽然很简单,但是要做出薄脆完整的煎饺底子,那确实是需要掌握一些秘诀的。以下是荠菜煎饺的具体做法,以及制作煎饺底子的八个秘诀,供朋友们参考——

  荠菜煎饺的做法

  饺子皮:面粉500克,水250克,盐5克。

  馅料:荠菜250克,肉250克,盐8克,生抽10ml,植物油60克,葱姜水130克

  煎饺材料:植物油15ml,面粉10克,水100克

  做法:先将荠菜摘干净,农村里的荠菜颜色不一致,但更香些。然后将锅中烧开水,倒少许油和盐(份量外),荠菜倒入。变色后,捞出。放冷水中放凉。肉剁成肉馅放入容器中。将葱姜水分次加入肉馅中上劲。再加入盐8克,生抽10ml,搅拌均匀。葱姜水,是葱10克加姜10克加水120克用搅拌机搅拌至碎,过滤得来。然后将荠菜切末倒入,加上植物油搅拌均匀即可。

荠菜煎饺的做法_如何做出薄脆完整的煎饺底子""

  饺子原料面粉、水和盐混合好,静置30分钟,然后擀成圆形薄片,将馅料放入饺子皮上,包好。锅中放油,油热后,放入饺子,当饺子底部有些发黄色后,倒入面粉水。面粉水煮开后,盖盖。中小火慢慢煎至熟即可。

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