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烤嫩鸭的家常做法

  更新于2013-3-4T9:25:11      作者:鄂尔多斯姑娘

  嫩鸭的肉质比较鲜嫩,用来制作烤鸭也是不错的选择。今天给大家分享一种很家常的烤嫩鸭做法,做法简单但香味浓郁,吃起来香嫩无比。

  原料:鲜活嫩鸭一只约1500克,大曲酒25克、精盐60克、五香粉1克、蒜茸5克、白糖5克、小葱2根、生姜6片、麦芽糖25克、白醋10克。

  准备:先给鸭子子灌入一汤匙白酒,然后将鸭子杀死,用冷水将鸭毛润湿,用少许水果清洗剂搓揉鸭毛。坐锅烧水,加入一汤匙食盐,水温至80℃时关火,将鸭子放入热水烫一下,注意要将所有的部位都烫到。然后就可以趁热去毛了。去毛时,顺着毛推,这样可以把夹在粗毛之间的绒毛一并除尽。

  把去净毛的光鸭除去内脏,剁掉鸭屁股,用清水反复冲洗干净,沥净水分备用。小葱切成葱花。

烤嫩鸭的家常做法

  制作步骤:

  1、将大曲酒、盐、五香粉、蒜茸、白糖、姜片、葱花放入小碗内,调成料汁。把料汁均匀的涂擦在鸭身上,内外都要涂到,放置腌2小时。

  2、把腌好的嫩鸭放入蒸笼,大火蒸1小时。

  3、趁着蒸鸭子的时间,用麦芽糖200克、适量清水、白醋混合成糖水备用。

  4、等鸭子蒸至1小时后,取出鸭子,抖掉姜片和葱花,趁热刷上糖水,只刷鸭子的外面就可以了。刷好糖水后,放置一旁晾干,或用电吹风吹干。

  5、烤箱预热完成后,把鸭子放入烤箱,220度烤20分钟即成。

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