凉拌豆干丝怎么做口感清爽,餐馆级别的小菜

  更新于2016-8-26T8:28:11      作者:海外人生

  凉拌豆干丝,餐馆级别的简单小菜。

凉拌豆干丝怎么做口感清爽,餐馆级别的小菜

  豆干丝也江浙一带也叫千张丝,做成凉拌菜非常地美味好吃。下面介绍我家的凉拌豆干丝做法,很简单,但绝对是口感倍清爽的餐馆级别的小菜。

原料:

豆干丝一包约半斤,胡萝丝少许,香菜段少许,苏打粉半勺。

调料:

芝麻油1勺,日本米醋1勺,盐适量,糖少许,胡椒粉适量,熟芝麻少许。

准备工作:

  豆干丝取出来横切成一半,免得丝太长影响吃相。

做法步骤:

  1、锅时水开后下入豆干丝,加入苏打粉煮开后再煮1分钟。

  2、捞出豆干丝用冰水浸凉,捞出沥干后再放入拌菜盆中。

  3、胡萝卜丝也放入滚水中焯烫几秒钟,捞出用冰水浸凉沥干,与豆干丝放在一起。

  4、把芝麻油、日本米醋、盐、糖少许、胡椒粉和香菜段放入拌菜盆,拌匀装盘后撒点熟芝麻做点缀。

经验分享:

  1、煮豆干丝的时候要加少许苏打粉,它能让豆干丝变得滑软且富有弹性。

  2、煮豆干丝千万注意不能煮过了,否则,豆干丝就变成橡皮筋了。

  3、这道凉拌豆干丝尽量不要用陈醋,因为陈醋会影响最后成菜的色泽。


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