豆干凉拌菠菜是很多人爱吃的家常凉菜，菠菜能补充维生素B2和叶酸，而且含有丰富的维生素K和补血的铁质。豆干则能为身体补充优质的植物蛋白。
做豆干凉拌菠菜的时候，我最喜欢加点花生碎在里面，让健康的油脂也参与进来，同时又让这款凉拌菠菜更加好吃，营养和美味兼得有时就是这么简单。
原料：
菠菜300克，豆干80克，熟花生碎10克，盐1克，香油3克，糖2克。
准备工作：
1、豆干用沸水焯透后捞出放凉，切成细丝后再改刀成小丁，越小越好。
2、菠菜洗净后用沸水焯透（但不能焯过了），捞出菠菜用冷水泡凉后再挤干水，切碎。
做法步骤：
把处理好的菠菜和豆干放在小盆里，加盐、糖、香油和熟花生碎搅拌均匀就好了。
补充说明：
1、焯过的菠菜最好泡入冷开水中，如果用自来水浸泡，调味的时候最好加点蒜泥。
2、这里的花生碎可以换成腰果或其它的坚果果仁。
