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电饭锅怎么做酥鲫鱼有滋有味,好吃又上档次

  更新于2018-5-31T19:0:47      作者:岳阳饺子

  酥鲫鱼这道凉菜很多人会做,今天分享我朋友用电饭锅做的酥鲫鱼,有滋有味,既好吃又感觉很上档次,美观漂亮。

电饭锅怎么做酥鲫鱼有滋有味,好吃又上档次

原料:

新鲜小鲫鱼10条,鸡蛋1枚,1寸长的大葱段4根,生姜片4片,花椒8粒,大料2枚,香叶1片。

电饭锅怎么做酥鲫鱼有滋有味,好吃又上档次

调料:

生抽、老抽、米醋、料酒、白糖、盐各适量。

准备工作:

  小鲫鱼杀好,开膛,去内脏,去鳞,洗净控干;鸡蛋打散。

做法步骤:

电饭锅怎么做酥鲫鱼有滋有味,好吃又上档次

电饭锅怎么做酥鲫鱼有滋有味,好吃又上档次

  1、锅里多倒些油烧热,把控干水的小鲫鱼放在蛋液中裹匀(裹点干面粉或面糊也行),放入热油中炸至外壳呈金黄色,捞出沥油。

电饭锅怎么做酥鲫鱼有滋有味,好吃又上档次

  2、接下来把大葱段、生姜片、花椒、大料和香叶等辅料,都铺在电饭锅的底部,再把炸好的小鲫鱼码放在辅料上面。

  3、依个人口味倒入生抽、老抽、料酒和米醋(我的用量是料酒2到3调羹,生抽2调羹,老抽1调羹,醋5到6调羹),盐和白糖先放大约一半的量。

  4、加适量清水没过小鲫鱼,把电饭锅的焖煮压力设定为60,时间设定为30分钟,等程序自动完成后打开锅盖,再依个人口味补充点盐和白糖,轻轻拌匀。

  5、等锅里的小鲫鱼完全凉透后,捞出摆盘,在小鲫鱼身上撒点红椒圈和绿葱花点缀下,马上就让整道菜变得漂亮诱人。

经验分享:

  1、做酥鲫鱼必须多放点醋,醋少了达不到让鲫鱼骨头酥软的效果。

  2、炸小鲫鱼的时候要稍微炸的老一些,这样也有利于鲫鱼的骨头酥软。

  3、我家的电饭锅有压力焖煮功能,你也可以改用电压力锅来做,用普通锅来做就要多加些水,煮的久些,否则就不能让骨头酥软。

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