凉拌粉丝三：粉丝、姜、葱、蒜、青红椒、盐、糖、味精、米醋、红油各适量。用开水将粉丝泡胀发，备用；把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸;将适量的盐加入到胀发好的粉丝里，再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝，再加入用开水烫过的青红椒丝，加入适量的米醋，最后加入红油拌匀，即可食用。
凉拌粉丝四：粉丝100克，芥末3克，辣椒油20克，醋5克，白酱油20克，花椒3克，植物油10克，香油10克，姜汁2克，盐2克，大蒜（白皮）2克，味精1克，小葱2克。将粉丝用温水发软洗净，置沸水锅内煮；煮3～5分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；
大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；小葱去根须，洗净，切成丝；将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。
凉拌粉丝五：黄瓜250克，粉丝50克，香油、酱油、醋、盐、味精、大蒜适量。将粉丝放入碗内，加开水泡发后，用凉水过凉，沥干水分，断成10厘米长的段，放入盘中。将黄瓜洗净，切成细丝，大蒜制成蒜茸。将黄瓜丝放在粉丝上，加入蒜茸、酱油、精盐、味精、醋、香油，拌匀即成。
制作要领：粉丝要泡透，要现吃现拌。粉丝不宜久煮，否则太软就不好吃了。用来过粉丝的凉水必需是冷开水或者纯净水。
提醒：在制作粉丝的过程中，加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，凉拌粉丝虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
