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红油皮蛋拌豆腐,香辣开胃的夏季小凉菜

  更新于2012-7-14T7:48:3      作者:佚名

  皮蛋拌豆腐这道菜的主要原料是内酯豆腐和皮蛋,把皮蛋切碎一点儿,依自己的口味加点调料,与内酯豆腐拌在一起就可以开吃了,做法简单又方便, 口感清爽,是最适合夏日的小凉菜。皮蛋拌豆腐的做法有多种版本,今天给大家分享一种红油皮蛋拌豆腐,香辣开胃。

  材料:皮蛋2枚、内脂豆腐1盒、香菜1棵、香葱1棵、蒜蓉、辣椒粉、植物油、芝麻香油、盐、生抽适量

  做法:

  1、将豆腐切成1厘米左右的片,并整齐摆入盘中。

  2、准备一碗凉白开,将刀沾水后切皮蛋,可以将皮蛋切得很干净,也可以用刀沾着醋切,每切一刀都要沾一下,保持刀部的湿滑,这样才能切得很干净。

  3、蒜蓉、辣椒粉、盐、生抽放入碗内,锅上烧热油乘着油热倒入碗内,制成蒜蓉辣椒油。

  4、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上蒜蓉辣油,淋上几滴芝麻香油,散上寸段的香菜,香葱碎即可。

  小贴士:

  1、豆腐不宜与菠菜同食,会生成不易被人体吸收的草酸钙,形成结石。

红油皮蛋拌豆腐,香辣开胃的夏季小凉菜

  2、豆腐不宜与鸡蛋配伍食用。

  3、豆腐与白萝卜搭配,有助于营养物质的消化吸收。

  4、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用。

  5、自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。

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