白菜根其实也是很好吃的，我家的白菜根从来不扔，稍作加工就是一盘可口的小菜。今天给大家分享的香辣白菜根就是一道很好吃的家常炝拌菜，做法简单而又香辣爽口。
原料：白菜根、胡萝卜、干红辣椒、大蒜、香菜各适量。
调料：玉米胚芽油、盐、糖、生抽、香醋、味精各适量。
准备：白菜根削掉外面的硬皮，切成片。胡萝卜切片。将白菜根片和胡萝卜片一起撒盐拌匀，腌制半小时以上。
干红辣椒切段，大蒜剥成蒜瓣，剁成蒜末。
制作步骤：
1、将腌好的白菜根和胡萝卜滤掉水分，用清水冲洗掉表面的盐分，沥净水分。然后，放点糖、生抽、陈醋、味精拌匀备用。
2、炒锅倒油烧热，等油温达五六成热时，放红椒段和蒜末小火煸香。然后在辣椒和蒜末微黄时趁热浇在拌好的白菜根上，撒上香菜即可。
