经验分享：
一、夏季吃凉拌菜一定要注意卫生，食材要新鲜，而且一定要清洗干净。器皿、洗切物件最好用开水烫过。
二、茄子蒸好以后最好撕成均匀的大小，以便充分均匀地吸收凉拌汁。
三、如果食材水分较多，可以先用盐腌一会，再把水倒掉，这样食材的口感会变得更爽脆。
凉拌汁的调配：
一、酱油和香醋的比例是2:1，也就是2汤匙酱油，1汤匙香醋，以此类推，香醋还有杀菌的作用。
二、大蒜最好用压蒜器压成泥，这种方式比用刀切末味道更浓郁。一定要添加蒜泥，蒜泥有杀菌功效哦。
三、最好用自制的辣椒油，香辣味十足，再加入几滴芝麻油，香味更浓郁。
