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凉拌海蜇最简单的做法

  更新于2014-1-27T9:5:5      作者:螃蟹

  凉拌海蜇也是一道很不错的春节待客凉菜,今天介绍凉拌海蜇最简单的做法,教你如何用最简单的方法做出好吃的凉拌海蜇。

  海蜇通常是分成海蜇头和海蜇皮出售的,其中海蜇头稍贵些,我们舟山这里批发价卖到50元一斤,海蜇皮批发价卖到30元一斤,在市场买的估计每斤还要加上15元左右。

  1、浸泡:海蜇在准备食用之前先用冷水泡上,大约要泡10小时左右的时间,其间可以用手多搓洗几次,把上面粘附的细小沙粒和盐搓洗掉。海蜇泡好以后就捞出冲洗干净,准备切片或切丝,海蜇头通常是用刀片成海蜇片,海蜇皮则通常是切成细丝。

  2、焯水:把切好的海蜇片或丝放入开水锅里,快速焯烫约10秒钟的时间,马上捞出放入冷水中浸泡至完全冷却。记住焯水的时间最好不要超过10秒钟,锅里的水要保持大开而且水量要足够。

凉拌海蜇最简单的做法

  3、调味:把完全冷却的海蜇片或丝捞出来挤尽水分,然后装入盘子里就可以准备凉拌了。我们舟山人最简单的做法是浇上优质的酱油,就这样拌匀就比较好吃了,也可以再搭配黄瓜丝、莴笋丝或焯熟的金针菇一起拌,喜欢吃辣味的就放适量的辣椒油来拌。

  其实除了上述介绍的调味方法,凉拌海蜇的调味方法还可以是多种多样的——

  1、海蜇用酱油、白糖和味精拌匀后,再淋入少许香油并撒上葱花,最后用热油浇在葱花上拌匀即可。

  2、用醋、生抽、盐、鸡精、芥末油和糖调成味汁,然后把调好的味汁浇在海蜇上拌匀即可。

  3、用适量蒜泥、盐、醋、糖和少许香油,与海蜇一起拌匀即可。

  4、李锦记一品鲜特级酱油30ml和李锦记纯香芝麻油10ml,再加入醋20ml和适量食盐调成味汁,倒在处理好的海蜇上拌匀即可。

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