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香煎梅齐鱼的做法

  更新于2010-7-20T15:46:51      作者:佚名

  梅齐鱼即凤尾鱼,它与太湖银鱼、太湖白虾一起并称为太湖三宝。香煎梅齐鱼外焦内软、香酥可口,是宴席上的佳品,既可以当作零食,也可以当成下酒菜。下面我把香煎梅齐鱼的做法介绍如下,朋友们不妨做来尝一尝——

  原料:梅齐鱼、盐、酒、油各适量。

  制作:梅齐鱼买回洗净,肚子清理干净,用盐、酒腌几个小时,最好是一晚上。起油锅,油要多,用小火慢慢把鱼双面煎黄即可。

  营养功效:中医理论认为,凤尾鱼味甘、性温,归脾、肝经;可以补气虚、健脾胃、活血。药理研究发现,鲚鱼所含之锌,能使血中抗感染淋巴细胞增加,临床也证实鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。适宜体弱气虚,营养不良者食用;适宜儿童食用;凡湿热内盛,或患有疥疮瘙痒之人忌食;病人忌食。

  小常识:红烧凤尾鱼色泽诱人,肉嫩味鲜,令人食欲倍增;油煎凤尾鱼外焦内软,香酥可口,是宴席上的佳品;凤尾鱼罐头对外出口,备受青睐,供不应求。将凤尾鱼一条条串起来,在阳光下晒干后,可久存不坏。清蒸凤尾鱼干,香气四溢,鲜美爽口,能大开胃口。

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