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麻椒鸭掌怎么做一吃就上瘾

  更新于2011-7-19T7:49:50      作者:佚名

  鸭掌无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓。超解馋,一吃就上瘾!今天给大家奉献一道麻椒鸭掌,这道菜简单味美、清爽鲜香,而且省时又省力。以下是麻椒鸭掌的做法,就让我们一起来看看麻椒鸭掌怎么做一吃就上瘾吧。

  原料:鸭掌500克、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量。

  做法:将鸭掌洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。放入冰水中漂凉,控干水份,放入盘中。将花椒放入锅中,炒香。将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中。加酱油、味精、麻油、鸭汤调成椒麻味汁,淋在鸭掌上即成。

  经验分享:鸭掌入锅煮至刚熟时捞起,立即放入冰水中,以保证肉质鲜嫩的特点。

麻椒鸭掌怎么做一吃就上瘾

  营养剖析:鸭掌含有丰富的胶原蛋白,掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,和同等质量的熊掌营养价值相当。此外,鸭掌多含蛋白质含量高,富含维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素,比畜肉含量高许多。所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

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