干炒牛河是广东特色美食，以河粉为主料经炒制而成。干炒牛河滑韧劲道，既可当饭又可当菜，是一道简单易做的美味，大家不妨做来尝尝。干炒牛河的做法多种多样，如果你想知道干炒牛河怎么做最美味，就接着往下看吧。下面我就把干炒牛河的三种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能做出适合自己胃口的干炒牛河。
干炒牛河一：牛里脊100克，干河粉200克，中型洋葱半个，韭菜1根，绿豆芽50克，姜1小块，生抽5茶匙，水淀粉1汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙。将牛里脊切成2毫米厚的片，放入碗中，调入1茶匙生抽和水淀粉，抓匀后腌制10分钟。
将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟，待河粉变软后，捞出沥干水分备用。洋葱切细丝。韭菜洗净后切成5厘米长的段。姜去皮切成细丝。锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入牛里脊片，滑炒半分钟，肉片变色后后捞出。
锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，马上把河粉，洋葱丝，姜丝和绿豆芽放入，用筷子轻轻搅拌着翻炒3分钟（会颠锅最好，以免把河粉搅碎），炒至河粉9成熟。放入牛里脊片，调入剩余的生抽，老抽，糖和盐，继续用筷子轻轻的翻拌着炒匀。出锅前，放入韭菜，再炒10秒钟即可。
