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干炒牛河的做法,干炒牛河怎么做

  更新于2009-10-13T8:50:12      作者:佚名

  干炒牛河是广东特色美食,以河粉为主料经炒制而成。干炒牛河滑韧劲道,既可当饭又可当菜,是一道简单易做的美味,大家不妨做来尝尝。干炒牛河的做法多种多样,如果你想知道干炒牛河怎么做最美味,就接着往下看吧。下面我就把干炒牛河的三种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考,希望大家都能做出适合自己胃口的干炒牛河。

  干炒牛河一:牛里脊100克,干河粉200克,中型洋葱半个,韭菜1根,绿豆芽50克,姜1小块,生抽5茶匙,水淀粉1汤匙,老抽1汤匙,糖1茶匙,盐1/4茶匙。将牛里脊切成2毫米厚的片,放入碗中,调入1茶匙生抽和水淀粉,抓匀后腌制10分钟。

  将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟,待河粉变软后,捞出沥干水分备用。洋葱切细丝。韭菜洗净后切成5厘米长的段。姜去皮切成细丝。锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入牛里脊片,滑炒半分钟,肉片变色后后捞出。

  锅洗净后擦干水,烧热后倒入凉油,马上把河粉,洋葱丝,姜丝和绿豆芽放入,用筷子轻轻搅拌着翻炒3分钟(会颠锅最好,以免把河粉搅碎),炒至河粉9成熟。放入牛里脊片,调入剩余的生抽,老抽,糖和盐,继续用筷子轻轻的翻拌着炒匀。出锅前,放入韭菜,再炒10秒钟即可。

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