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羊肚菌捞饭,乱做也好吃的零厨艺美味捞饭

  更新于2018-9-9T16:47:47      作者:魏启果

  羊肚菌捞饭是我参考鲍鱼捞饭乱做的,非常简单,但味道绝对不比鲍鱼捞饭差,更鲜香,羊肚菌的口感也鲜嫩带脆。

羊肚菌捞饭,乱做也好吃的零厨艺美味捞饭

原料:

羊肚菌、西兰花、米饭、高汤、生抽、白糖、水淀粉适量。

准备工作:

  1、羊肚菌洗净后放在蒸锅里,大火蒸8分钟左右,把羊肚菌蒸熟后取出待用。

  2、西兰花掰成小朵,放入加了盐的沸水中,焯烫至断生捞出来待用。

做法步骤:

  1、炒锅下油烧热,加高汤、生抽、白糖和水淀粉搅匀,再放入蒸熟的羊肚菌煮1分钟。

  2、把提前做好的米饭盛入盘子里,用焯熟的西兰花围在米饭旁边,再把羊肚菌和汤汁一起浇在米饭上,完成。

多说两句:

  1、我用的高汤并不是正经八百的高汤,特别简单,就是1根筒子骨敲成两段,再加半根火腿骨熬出来的汤,后来又加了点浸泡羊肚菌的水,更鲜。

  2、泡发羊肚菌的水不要倒掉,经沉淀去除泥沙后,加在高汤里或者做成快手汤都很好,鲜味十足。

干羊肚菌的清洗方法——

  先用清水把羊肚菌快速冲洗两遍,剪掉菌柄根部的泥脚,用清水浸泡半小时左右,感觉羊肚菌都发开了就行。然后再把羊肚菌放在自来水下面,逐朵把皱褶里面冲洗干净就行了。

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