羊肚菌捞饭是我参考鲍鱼捞饭乱做的，非常简单，但味道绝对不比鲍鱼捞饭差，更鲜香，羊肚菌的口感也鲜嫩带脆。
原料：
羊肚菌、西兰花、米饭、高汤、生抽、白糖、水淀粉适量。
准备工作：
1、羊肚菌洗净后放在蒸锅里，大火蒸8分钟左右，把羊肚菌蒸熟后取出待用。
2、西兰花掰成小朵，放入加了盐的沸水中，焯烫至断生捞出来待用。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热，加高汤、生抽、白糖和水淀粉搅匀，再放入蒸熟的羊肚菌煮1分钟。
2、把提前做好的米饭盛入盘子里，用焯熟的西兰花围在米饭旁边，再把羊肚菌和汤汁一起浇在米饭上，完成。
多说两句：
1、我用的高汤并不是正经八百的高汤，特别简单，就是1根筒子骨敲成两段，再加半根火腿骨熬出来的汤，后来又加了点浸泡羊肚菌的水，更鲜。
2、泡发羊肚菌的水不要倒掉，经沉淀去除泥沙后，加在高汤里或者做成快手汤都很好，鲜味十足。
干羊肚菌的清洗方法——
先用清水把羊肚菌快速冲洗两遍，剪掉菌柄根部的泥脚，用清水浸泡半小时左右，感觉羊肚菌都发开了就行。然后再把羊肚菌放在自来水下面，逐朵把皱褶里面冲洗干净就行了。
