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鱼翅捞饭的做法及其药用价值

  更新于2012-9-10T21:42:46      作者:伟伟

  鱼翅就是鲨鱼的鳍,是人们将鲨鱼鳍取下晒干后,经传统的工艺加工而成的。它之所以名贵,是在于它本身有着独一无二的药用价值、养生价值等等。

  药用、养生价值之所在:

  1.鱼翅味甘、咸,性平;具有益气、渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨的功效。其药用价值自古以来就得到认可。

  2.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效。

  3.鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤。

  那么鱼翅的做法是什么呢?好菜吃吃小编伟伟为您提供以下两种做法,希望对朋友们能够有多帮助。

  鱼翅捞饭做法一:

  主料:水发鱼翅、发菜、虾仁、1支竹笋、适量大白菜、适量香菇、适量生粉、肉丝。

  配料:适量糖、胡椒粉、适量蒜末、适量乌醋、适量酱油。

  做法:

  1将虾仁、鱼翅洗净、竹笋去壳切丝,香菇泡软后切丝,干发菜浸泡在水里洗净后取出切短备用.虾仁沾上生粉用滚水略烫捞起备用。

  2 烧热油锅,爆香蒜末、肉丝、香菇丝、竹笋丝、虾皮、下点,糖、黑椒、酱油、酒、然后再放大白菜、高汤,加入鱼翅,再煮滚开后改小火。

  3 依次加入虾仁、乌醋、冰糖、柴鱼粉(鸡粉)于锅内,用生粉水勾芡,最后放点香菜洒上胡椒粉,滴点香油即可。

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