意大利面怎么煮劲道又入味,2招搞定

  更新于2018-10-22T16:48:28      作者:灰灰猫

  意大利面以硬质的杜兰小麦为原料,嚼劲十足而且很耐煮,但不太容易入味。今天分享两个煮意大利面的小妙招,让你轻松煮出很有嚼劲又更加入味的意大利面。

  这两个小妙招说起来也很简单:第一就是煮意大利面的时候要在水里加入1小勺盐;第二就是意大利面煮好捞出来以后,千万别过冷水,沥净水后用少量橄榄油拌匀。

  上述两个小妙招不仅可以让意大利面更加入味,而且可以让面条质地更紧实,口感更劲道。下面以我家的私房意大利面为例,教你怎么煮出好吃的意大利面吧。

意大利面怎么煮劲道又入味,2招搞定

原料:

意大利面、猪肉末、西红柿、洋葱、蒜瓣、番茄酱、罗勒叶、披萨草、白糖、料酒、橄榄油、盐适量。

准备工作:

  在猪肉末里加适量料酒腌制10分钟左右,西红柿、洋葱和蒜瓣分别切成小丁。

做法步骤:

  1、锅里下油烧至五成热左右,倒入肉末煸炒至颜色发白,盛出待用。

  2、用锅里的余油把洋葱丁和蒜粒煸出香味,加西红柿丁炒至变软,再倒入肉末煸炒几下,加适量番茄酱炒匀。

  3、倒入清水烧开后转小火,加罗勒叶、披萨草、盐和白糖,煮至西红柿软烂,汤汁变红且浓稠时,关火。至此,意大利面的酱料就制作完成了。

  4、汤锅加水烧开,加少许盐和橄榄油在锅里,放入意大利面煮15分钟左右,捞出意大利面沥净水分,加少量橄榄油拌开,防止粘连。

  5、拌好橄榄油的意大利面盛入盘中,淋上做好的面酱即可上桌,吃时拌匀。

经验分享:

  要让意大利面具有上好的味道和口感,除了要掌握好煮制意大利面的小妙招,面酱的制作也是很重要的。制作面酱需要用新鲜的西红柿,而且必须有番茄酱。

  面酱中最重要的调味料就是罗勒叶,也叫九层塔叶,把它加入蒜粒和番茄中以后,面酱的味道会变得更加独特。


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