茵陈是初春时节不可多得的养生野菜，但由于茵陈的纤维素含量偏高，口感较差，所以喜欢吃茵陈的朋友并不太多。
今天推荐的新鲜茵陈吃法，是把茵陈打成菜汁和面，再擀成面条下锅食用，口感好，味道清香，还有养肝的食疗功效。
根据中医理论，越鲜嫩的茵陈药用功效越强，所以咱们把茵陈当作野菜食用时，尽量选用较为鲜嫩的茵陈，不仅口感好，而且养生效果更强。
原料：
面粉400克，新鲜茵陈200克，清水150克。
做法步骤：
1、先把新鲜的茵陈择洗干净，同时坐锅烧水，并在水里添加大约1勺盐。
2、锅里水沸后，倒入择洗干净的茵陈，大火烧开后再煮1分钟左右，捞出沥水。
3、把沥净水的茵陈放入料理机中，加入大约150克清水，启动料理机将茵陈打成菜糊。
4、面粉倒入和面盆中，现倒入打好的茵陈菜糊，用手将面粉和菜糊揉成光滑的面团。
5、将揉好的淡绿色面团反复揉匀后，做成手擀面，或者用机器压制成面条均可，茵陈面条的制作就完成了。
由于茵陈的纤维素含量偏高，所以用料理机打菜糊的时候，尽量打的细腻些，菜糊越细腻，做出的茵陈面条口感越好，这是制作茵陈面条的要点。
做好的茵陈面条吃法多样，平常煮面的方法都可以随便使用，下面推荐一个我比较喜欢的吃法，抛砖引玉——
原料：
新鲜茵陈做的湿面条适量，西红柿2个，青菜150克，洋葱适量，姜末适量，盐4克，胡椒粉2克。
准备工作：
西红柿洗净切小块，青菜洗净沥水，洋葱切小块。
做法步骤：
1、锅里放点油烧热，下入生姜末炒出香味，再倒入西红杭和洋葱，加盐和胡椒粉翻炒1分钟左右。
2、添加适量清水大火烧开，下入茵陈面条煮熟，再放入青菜烫熟即可关火起锅。
