鸡蛋灌饼是一种地方风味食品，这种饼咸香味美，有蛋有面，营养丰富，是一种很不错的早餐食品。鸡蛋灌饼的做法并不难，关键是要做出可以灌入鸡蛋的双层饼。为了帮助大家做好鸡蛋灌饼，下面我给大家推荐几种简单的做法，供朋友们作为参考吧。希望大家都能做出适合自己胃口的鸡蛋灌饼。
鸡蛋灌饼一：温水和面，和得尽量软一点，然后可以装入保鲜袋醒面30分钟左右，或者干脆放冰箱冷藏醒面一夜。
先在案上抹油，取一块面团，擀开擀长，并在上面抹油。翻起1/3，再卷起，按扁，再擀开擀薄后放入平底锅（锅中预先倒入比平时烙饼多些的油）中。
盖上锅盖，中小火2分钟左右后打开锅盖，这时会看到饼上（偏正中）有个突起，可以用筷子把这个突起挑破后，灌入鸡蛋（喜欢打碎的也可把鸡蛋打碎后灌进挑破的饼里）。
然后翻面再烙2-3分钟左右即可。可以涂上些甜面酱，撒些香菜后卷起就可以开吃了。
