披萨的制作：青、红椒切细丝；培根解冻后，切成小块；马苏里拉奶酪刨成丝；茄子洗净、斜切成薄片；烤盘中倒入少许橄榄油，抹匀；取出冷藏后的饼皮，放入烤盘；涂一层酱料，边缘空出1cm左右；撒1/3奶酪丝；铺一层茄子片；
撒上培根；撒上2/3青、红椒丝；烤箱200度预热，披萨放入中层，烤15分钟后取出，撒上剩余的奶酪和青、红椒丝，再烤5分钟，至奶酪融化即可。
制作要领：室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间；面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型；茄子片不需太薄，烤时会缩水；洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出；先将饼皮及馅料烤至9分熟，再放剩余奶酪烤至融化，拉丝效果最好。
判断披萨是否好吃，关键看饼皮是否合格，因为馅料着实没多大技术含量，只要酱够味儿，料够足，不会不好吃。但是饼皮就不一样了，太硬或是太软的饼皮，都会严重影响披萨的口感，真正好吃的饼皮，要边缘略脆，中间松软，一口咬下去，能够品尝到粮食的香味儿，这样才能够完美的烘托出整个披萨的美妙滋味。
所以俺一直孜孜不倦滴研究饼皮的制作，这次的饼皮算是到目前为止最成功的一次了，吃到嘴里的第一口就给了俺大大的惊喜比较之前的方子，这次饼皮的制作主要是在揉面的过程中进行了两点改动：第一，用牛奶替代了清水，并且加大了份量；第二，加入了少许橄榄油。就是这两点小改进，终于让俺尝到了满意的披萨。
