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虾皮萝卜丝饼的做法,做好萝卜丝饼的4个关键

  更新于2011-10-15T10:56:6      作者:塞北主妇

  萝卜丝饼是很多人喜爱的小吃,这次做的萝卜丝饼放了点虾皮在里面,味道更为鲜美,别有一番风味。这个虾皮萝卜丝饼做得相当成功,饼皮很软,馅料很足,味道调得正合适。下面给大家分享一下虾皮萝卜丝饼的做法,以及做好萝卜丝饼的4个关键,希望你也能做出美味可口的萝卜丝饼。

  原料:白萝卜、虾皮、面粉、白胡椒粉、盐、熟油各适量。

  做法:面粉放入盆中,先用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,饧半小时;白萝卜去皮擦丝,加少许盐拌匀至出水再挤干;挤干的萝卜丝加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料;

  将饧好的烫面面团搓成长条。切成大小均匀的剂子。取一个剂子,擀成圆片。包入馅料,收口,并用手按压成圆饼。平底锅置火上,烧热后放入圆饼,盖盖,小火煎至两面金黄,每面约煎四分钟。

  做好萝卜丝饼的4个关键点——

  1、做萝卜丝的饼要用烫面,而且和烫面的水,要用开水和凉水(比例为2:1),先用热水,再用凉水,这样做出来的饼皮才柔软。和的面要软一些。

  2、萝卜丝拌馅前要用盐揉出水分,可以防止馅料出水。

  3、把馅料包好后,不要用擀面杖擀扁,要用手把饼压扁,手慢慢向四边将饼皮推均匀,防止饼皮绽开。

  4、煎饼的时候要盖盖,一来利用锅内的温度把饼烘熟,二来可以防止水汽蒸发,饼皮过干。

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