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白菜肉包的简单做法

  更新于2012-1-30T10:34:51      作者:Jane

  白菜肉包鲜味可口、久吃不腻,新鲜白菜的甜软与肉的鲜香融合得恰到好处,口感鲜嫩爽滑、荤素搭配,口味独特。下面给大家分享一种白菜肉包的简单做法,朋友们不妨做来尝一尝。

  原料:中筋面粉300g,水170g,即发干酵母3g,猪肉泥200g,白菜末100g,鸡蛋1颗,葱末适量,盐、十三香适量。

  做法:先准备面团,将酵母溶于水中,加入面粉,揉成不软不硬的面团。放在面盆中,盖上保鲜膜,发酵至两倍大小。

  接下来准备馅料,将鸡蛋、盐、十三香调料加入肉末中,用筷子往一个方向搅拌至拌匀且肉有一些粘性。白菜切碎成末,加入一茶匙盐,控水。将水分沥干,加入肉馅中,拌匀。

  将面团揉成长条,切成小剂子。按扁,用手将剂子捏成中间稍厚,两边稍薄的面皮。加入肉馅,包成包子。蒸锅里加水,稍稍加热,即关火,放入包子,再醒发30分钟。这时可开火准备蒸了,大火烧开后转中火蒸20分钟,再关火焖2分钟即可。

  经验分享:馅料要多放,这样包好的包子样子才能饱满。

  白菜肉包以前我自己也包过,白菜的水当时没有沥干净,结果包的我那个痛苦。以前看到有个窍门是在白菜里撒一小勺油可以控制出水,不过这次老妈还是选择沥干水的方法,个人做法喜好了,怕麻烦的筒子可以考虑放勺油的做法。

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