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教你用荠菜做出赏心悦目的水晶饺子

  更新于2012-4-9T15:28:28      作者:梅依旧

  用荠菜做水饺很多人都会,但是你知道如何用荠菜做出让人赏心悦目的水晶饺子吗?晶莹剔透的皮,Q弹滑嫩的口感,若隐若现的绿色荠菜,有一种恍惚的美,真是赏心悦目的让人心跳。馅皮看着通透,却能严严实实的包裹着馅肉,让馅肉的香味充分保留,在咬开馅皮的一霎那,是荠菜的那种风露日晒之气。

  荠菜水晶饺子的做法——

  材料:澄粉100克,淀粉30克,猪肉馅150克、荠菜300克

  调料:姜、料酒、盐、香油、猪油

  做法:澄粉加开水,边加边搅拌,搅拌至没有干面。加盖子闷5分钟,加入淀粉和一点猪油,揉好后,醒10分钟。肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟。

  荠菜择洗干净,放入锅中焯水,晾凉。将焯过的荠菜剁成碎,放入肉馅中搅拌均匀。取一小块,搓成长条,下剂,赶成圆皮。放入馅捏成饺子。水开后,上锅蒸8分钟。

  经验分享:

  1、一定要开水烫面,烫面时要烫匀,不要有干面,烫完之后闷5分钟;

  2、揉面时要加一点猪油,可防止皮的开裂,蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定。

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