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如何自制好吃的骨汤拉面

  更新于2012-11-11T9:6:58      作者:食尚小米

  天冷的时候,我最喜欢吃面,连汤带面的吃很痛快。骨汤拉面是一道很好吃的面食,其实我们在家里也可以自制,就是有点麻烦。现在自制骨汤拉面的方法介绍如下,供喜欢动手的朋友们参考吧。

  原料:大棒骨、香菇、油菜、拉面、胡萝卜、白味噌、绍酒、大葱、姜各适量。

  准备:大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好,凉水下锅,小火煮出血沫,捞出用热水冲净。胡萝卜切片,香菇砌上花刀。

  制作步骤:

  第一步:锅内再次坐水,水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨。加入葱姜大火烧开,撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟,骨汤慢慢变成奶白色。

  第二步:将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下,煮开后下入拉面。大火烧开转小火煮2分钟,放入蔬菜。待到油菜变软,加入白味噌调、少许胡椒粉味即可,出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可。

如何自制好吃的骨汤拉面

  成功秘诀:

  1、煮骨汤在第一步焯骨头时,务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净,因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的,影响后面的汤的奶白干净!

  2、面条一定选择超市里的拉面,不是我们平时吃的切面,没有这个筋道有弹性适合做汤面!

  3、骨汤熬多了,可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存,做馅儿或者煮面都很不错!

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