天太冷的时候我就会犯懒，今天的晚餐就弄个蔬菜软饼配白粥，虽然吃的简单但营养不差，而且既温暖又容易消化。
原料：
胡萝卜半根，面粉小半碗，鸡蛋3个，菠菜适量，葱花、芝麻、盐适量。
准备工作：
菠菜用沸水焯过以后过冷水，挤干，切碎。然后再把胡萝卜擦成细丝。
做法步骤：
1、胡萝卜丝和菠菜碎放在面盆中，加入面粉、鸡蛋、葱花和盐，再加点水搅拌成均匀的面糊。
2、平底煎锅烧热后刷层薄油，用饭勺舀两大勺面糊倒入煎锅，转小火，用铲子把面糊摊成均匀的薄饼。
3、取适量芝麻撒在面糊上面，转中火，等底面变成金黄色后翻个面，煎到另一面也变成金黄色就行了。
多说两句：
煎好的蔬菜软饼可直接食用，也可以搭配番茄酱、黄豆酱或辣酱什么的食用，超香！
