灰灰菜鲜嫩可口，用虾皮和鸡蛋一起做成汤，用来下汤面非常好吃，而且黄绿搭配，颜色也很好看。现将灰灰菜汤面的具体做法介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能做出适合自己胃口的灰灰菜汤面。
原料：灰灰菜一小把，鸡蛋一保，小虾皮、盐、鸡粉和香油各适量。
准备：灰灰菜择洗干净，放入开水锅里焯一下，焯水时放点盐。然后把焯好的灰灰菜过凉水，冷却后捞出沥净水分备用。小虾皮用清水洗一下。鸡蛋打入碗中，打散备用。
做法：锅中倒少许油，烧热后放入小虾皮炒香，然后加入适量清水，烧开后打入鸡蛋，放盐、鸡粉和香油调味，然后放入焯好的灰灰菜，烧开后关火。另取一锅煮面条，等面条煮好以后，捞入做好的菜汤中即可食用。
提醒：灰灰菜有感光性，所以最适合晚上食用，白天食用后千万不要在阳光下暴晒。
